2022年2月

【初心者向け】2021年春夏 家庭菜園でのサツマイモ(紅赤)の作り方の一例 ~無肥料・放任栽培~

紅赤(べにあか)について 紅赤は、1898年(明治31年)に埼玉県さいたま市浦和区(旧木崎村)の農家の山田いちさんが畑で偶然発見したサツマイモです。 当時はとても甘いイモとして人気を博したそうですですが、年々生産量が減り、一時は「幻のサツマイモ」と言われていたとのこと。 近年は紅赤発祥の地であるさいたま市(旧浦和市)で伝統作物としての栽培が復活しているようです。 紅赤は油との相性が良く、天ぷらなど […]

【初心者向け】2021年春夏 家庭菜園での真黒なすの作り方の一例 ~無肥料・放任栽培~

真黒なす(しんくろなす)について 「真黒なす」は埼玉県草加地方で発達した中長形のナスで、市場でよく見かけるF1種のナスの片親となっています。 皮が薄く輸送には不向きですが、家庭菜園に適した美味しいナスです。 実がしっかりと詰まっており、生でかじるとリンゴのような甘みと絶妙な旨みがあります。 ナスのあのつややかな果皮の色、ナス紺はナスニンと呼ばれるアントシアニン系色素で、ポリフェノールの一種です。 […]